做法步驟：

'1.將冬筍去殼取筍肉洗凈，切成約3厘米長的細絲；韭菜擇洗干凈，切成約3厘米長的段。
2.將面條煮熟，盛入冷開水盆中，漂至清爽，撈出，控水晾涼。
3.將炒鍋內倒入花生油，燒至七成熱，放入冬筍絲煸炒至變色，放入醬油、糖和鮮湯，略炒幾下，待湯燒開后，盛出筍絲，原鍋內留下菜汁，倒入晾涼的面條，放入精鹽，煸炒約3分鐘，至面條將水分收干，放入韭菜段和味精，翻炒幾下，放入炒好的筍絲，翻拌均勻，即可裝盤。

食譜營養：

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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韭菜：1.補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥；2.益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一...    詳細介紹

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花生油：1.中國預防醫學科學院經研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：