做法步驟：

'1.將鵪鶉蛋用清水泡過后，放進涼水鍋里，在旺火上煮至八成熟，換成涼水再煮，等水再煮沸即可；
2.香菜摘洗干凈切成末；
3.將炒鍋置旺火上，加入雞湯250克、鵪鶉蛋、姜汁、鹽、料酒；
4.待湯燒開后，撇去浮沫，加濕淀粉，攪拌均勻，將湯汁收稠；
5.湯稠后烹入醋，撒入胡椒粉，淋上雞油，倒入大碗內，撒上香菜末即成。

食譜營養：

香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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鵪鶉蛋：鵪鶉蛋的營養價值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：