做法步驟：

'1.光鴨洗凈，用刀剔去鴨膻，沿脊背順長斬開，斬成3厘米寬、4厘米長的鴨塊，去掉鴨頭不要；
2.雪里蕻洗凈后切去葉，把梗切成段，用水浸泡1小時；
3.冬筍肉煮熟后，切滾料塊（梳子形）備用；
4.鴨塊放進開水鍋內，燒開后轉小火煮5分鐘，使鴨皮變色，出盡血水；
5.取出鴨塊，再用溫熱水逐塊洗凈，放在砂鍋內， 加入黃酒、蔥段、姜片；
6.鐵鍋水用細網篩濾后入砂鍋，加蓋燒開，轉微火燉1個半小時；
7.揭蓋，揀出蔥段、姜片，加入雪里蕻段、筍塊、精鹽、味精，加蓋繼續燉1小時后揭蓋，盛入湯碗內即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...    詳細介紹

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營養成分：