做法步驟：

'1.用清水浸泡糯米候用；
2.脊里肉切粒用于生粉5克拌勻，略滾熟；
3.蓮子與大糯米分別用水略滾過；
4.光鴨起全鴨候用；
5.用花生油起鍋，下枚肉粒、火腿粒、姜米、蓮子、大糯米、冬菇；
6.調入精鹽、味精，加淡二湯同煮；
7.煮沸后取出，放入鴨子肚里；
8.將鴨頸打結在鴨身上扎針孔，再放進鍋內略滾熟，取出涂上老抽10克；
9.武火燒鍋，倒入花生油，燒至130攝氏度左右時，下全鴨燒至鴨身呈金黃色，取起盛世于缽中；
10.再加入姜蔥、紹酒5克、味精、精鹽、老抽和沸水；
11.將鴨燉至九成熟后傾出原汁覆轉于碟中；
12.把菜心滾過，再起鍋下菜心，濺入紹酒10克，倒入淡二湯400克；
13.加精鹽把菜心煨過，煨后取起，吸干水分；
14.再用花生油起鍋，下菜心，加芡湯、濕淀粉打芡；
15.再加包尾油拌勻，取起，圍在鴨邊；
16.燉鴨原汁中調入淡二湯、白糖、老抽、味精、胡椒粉少許，加濕淀粉10克打芡；
17.再加麻油、包尾油拌勻取起淋于鴨上。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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芥菜：芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能...    詳細介紹

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糯米：1.糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，...    詳細介紹

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營養成分：