做法步驟：

'1.將牛肉洗凈，去筋膜，剁成泥蓉；
2.蘑菇、水發木耳去蒂，洗凈，均切成末；
3.竹筍洗凈，剁成碎末；
4.蔥切末；
5.將鍋置于旺火上，放入花生油，燒至五成熱，放入牛肉末煸炒，再加入蘑菇末、水發木耳末、竹筍末、蔥末翻炒幾下，加入味精，淋上香油，用濕淀粉勾芡，與糯米拌勻，做成餡料，備用；
6.將雞蛋打入碗內，用筷子打散后加入干淀粉，再打勻，加入精鹽，拌勻；
7.將鍋置于中火上，燒熱，倒入花生油滑鍋，將雞蛋糊逐個攤成薄餅狀，熟后扣于案板上，每張切成4片；
8.用雞蛋皮包餡料，卷成長條，切去兩端毛料，整齊地豎放在盆里；
9.把盆放入蒸籠中用旺火蒸半小時，出鍋；
10.食用時，蘸著辣椒醬吃即可。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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竹筍：1.開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；2.寬胸...    詳細介紹

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糯米：1.糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：