做法步驟：

'1.鵪鶉去毛，取出內臟，放入鍋中；
2.加入料酒、精鹽煮熟，撈出后剁去頭、尾、爪，放在湯碗中間；
3.淮山片用小火清燉，熟后撈出，放在鵪鶉四周；
4.高湯加熱倒入湯碗中即可。

食譜營養：

鵪鶉肉：醫界認為，鵪鶉肉適宜于營養不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖癥、動脈硬化癥等患者食用。所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：