做法步驟：

'1.甲魚宰殺洗凈，入沸水后撈出，撕除外膜，去爪、尾，剁成塊；
2.豬蹄去毛洗凈，斬成塊，同甲魚一起入鍋氽除血水撈出；
3.干辣椒切節，姜拍破，蔥白切段，蒜切片；
4.花椒放入熱油鍋內炸出花椒油待用；
5.取沙鍋放豬蹄、蔥白段、姜塊墊底，放入甲魚、白蘭地酒、生抽醬油、鹽、黑胡椒粉、白糖、清水燒沸，打盡浮沫，加蓋改用小火煨熟，取出裝盤，將湯汁潷入鍋內，用中火收至湯汁濃稠澆在甲魚上；
6.鍋內加植物油燒至五成熱，放入干辣椒節、大蒜片炸香，加香油、花椒油、味精起鍋倒入甲魚般內即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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甲魚：1.甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等癥；2.甲魚亦有較好的凈...    詳細介紹

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豬蹄：1.豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰...    詳細介紹

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營養成分：