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沙鍋鱔段
主料: 鱔魚600克
輔料: 豬肘200克
調料: 姜12克 蔥白30克 胡椒粉3克 鹽4克 泡菜60克 大蒜（白皮）25克 料酒16克 醬油10克 味精3克 花椒3克 植物油30克
指數: 營養8 難易5 時間3 麻辣5
做法步驟：
'1.凈鱔魚肉除盡殘骨，洗凈，斬成段，入沸水鍋內氽去血水，撈出；
2.豬后肘刮洗凈，切成條，放入沸水氽斷生，撈出；
3.姜切片，蔥白切段，大蒜切片；
4.泡酸青菜略洗，切成塊；
5.泡椒去蒂；
6.花椒放入熱油鍋內炸出花椒油待用；
7.鍋內加植物油少許，燒至六成熱，放入鱔魚肉段、豬肘，煸干起鍋；
8.沙鍋內加高湯、鱔魚肉段、豬肘，燒沸打盡浮沫，加姜片、蔥白段、胡椒粉、料酒、鹽，加蓋用小火煨至鱔魚肉段軟糯、熟透；
9.炒鍋置火上，加植物油燒至五成熱，放入蒜片、泡椒、泡酸青菜塊炒香，倒在沙鍋內的鱔魚段中，加醬油煨入味，加味精、花椒油，連沙鍋一起上桌。
食譜營養：
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營養成分：
- 能量1252.21千卡
- 蛋白質146.04克
- 脂肪64.96克
- 碳水化合物23.39克
- 葉酸0.42微克
- 膳食纖維1.94克
- 膽固醇914毫克
- 維生素A324.6微克
- 維生素C7.33毫克
- 維生素E9.43毫克
- 胡蘿卜素51.9微克
- 核黃素6.3毫克
- 硫胺素1.14毫克
- 煙酸28.08毫克
- 鈣315.4毫克
- 磷1591.4毫克
- 鉀2153.22毫克
- 鈉2977.44毫克
- 碘0.49微克
- 鎂171.29毫克
- 鐵19.14毫克
- 鋅15.97毫克
- 硒222.64微克
- 銅0.83毫克
- 錳14.15毫克