做法步驟：

'1.面粉先與蛋汁混合，再慢慢加入清水揉成團；揉后稍停10分鐘，搓成直徑1.5厘米長的條，再截成1厘米長的小段。將面段稍壓平，用搟面杖碾成圓形薄皮（直徑5厘米左右）。
2.將肉剁碎，加入雞蛋45克、胡椒粉、鹽、味精、麻油拌均勻，即是肉餡。
3.每張餃子皮包入1.5小匙的肉餡，小心捏合。
4.將醬油、紅辣油、冬菜（切末）、花椒粉、醋、味精混合拌勻，即成麻辣汁，置于碗中備用。
5.清水煮滾，水餃放入鍋中，待滾起即可撈出，放入碗中食用。

食譜營養：

冬寒菜：冬寒菜口感油滑利，柔嫩清香，營養豐富，最大的特點是含胡蘿卜素極高，維生素C和鈣含量較高，可促進食欲，提高人體免疫力。...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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辣椒油：1.食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀；2.辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚；3.富含...    詳細介紹

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營養成分：