做法步驟：

'1.將鍋內倒入1500克水，燒沸后放入蕎麥面，攪成面團，然后再倒入1500克沸水，用工具把面團劃成若干小塊，燒沸煮熟盛入方盤中，蓋上濕布，用手按平，待晾涼凝結成坨后，取出；此菜中的胡蘿卜為腌過的咸過的胡蘿卜。
2.將醬油和米醋各摻入適量涼開水稀釋，芝麻醬內放入適量精鹽，再陸續加入適量涼開水調勻，蒜去皮，洗凈，加入少許精鹽，搗成蒜泥，芥末面放入碗內，用沸水燒燙后，調成較稠的芥末糊，咸胡蘿卜去皮，擦成細絲。
3.將晾涼的扒糕坨切成很薄的菱形小片，分盛在小碗中，放入醬油、米醋、芝麻醬、蒜泥、咸胡蘿卜絲、辣椒油和芥末糊，拌勻，即可食用。

食譜營養：

大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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辣椒油：1.食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀；2.辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚；3.富含...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：