做法步驟：

'1.豬腿肉斬成肉泥；
2.雞蛋打勻，攤成蛋皮；
3.鰱魚去皮、骨，斬成細泥；
4.青菜心放入開水鍋內略燙，取出備用；
5.肉泥放在盆中，加水100克，精鹽少許、蔥姜末5克，用力攪拌上勁；
6.加入干淀粉25克拌勻，取一半肉泥捏成肉丸，隔水燉熟；
7.另一半肉泥抹在蛋皮上，卷攏成蛋卷，上籠蒸熟，取出備用；
8.碗內放入魚泥，加水75克、精鹽少許、姜末，用力攪拌上勁；
9.再加入干淀粉拌勻捏成魚丸，放入冷水鍋中燒沸，待魚丸氽熟后取出備用；
10.火腿切成菱形片；
11.鍋放在火上，到進鮮肉湯，加入水發粉絲、精鹽、味精、黃酒，燒滾后倒入沙鍋內；
12.面上整齊地排上魚丸、肉丸、蛋卷、青菜心，中間放熟火腿片，燒滾后即可上席。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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白菜：1.白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。2.秋冬季節空氣特別...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：