做法步驟：

'1.將蝦仁洗凈，大的切小；海參、玉蘭片洗凈，同熟火腿一起，切成約1厘米的方丁；油菜心洗凈，切成小塊；蔥、姜洗凈，均切成末備用。
2.將面條煮熟，用冷水沖漂清爽，撈出控水晾涼，放入盆內，加入熟油拌勻，防止粘連。
3.將炒鍋內倒入適量花生油，燒至八成熱，放入晾涼的面條，浸炸約5分鐘，期間要不斷翻動，炸至面條發挺，呈金黃色時，撈出控油，再投入盛熱鮮湯或開水的盆中燜軟，撈出控去湯汁，盛入盤內。
4.另取一炒鍋倒入余油，燒至七成熱，放入蔥末、姜末熗鍋，出香味后，放入蝦仁、海參丁、火腿丁、玉蘭片丁和油菜心，煸炒約3分鐘，加入料酒、精鹽、味精和適量鮮湯，燒沸后用淀粉勾薄芡，澆在面條上拌勻，即可食用。

食譜營養：

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營養成分：