做法步驟：

'1.將鱖魚刮去鱗，剁去頭，去除內臟，清洗干凈，從脊背處刀拆去脊骨（肚皮勿切斷），斜切成12塊；
2.蔥切段，姜切片；
3.魚塊盛入碗中，放入蔥段、姜片、料酒、醬油、白糖、精鹽、味精腌一下；
4.將雞胸脯肉去筋，切成絲，放入碗中，用精鹽腌一下，再放入雞蛋清、濕淀粉糊中拖一下掛好漿；
5.冬筍用開水氽熟后，切成細絲；
6.將炒鍋置于旺火上，放入豬油燒熱，放入雞肉絲、冬筍絲炸至四成熟，加入味精、精鹽、料酒，炒香后盛出雞肉絲、冬筍絲分成12份；
7.把豬板油切成12片；
8.將荷葉洗凈，每張分成4份，取1份抹上香油，放一些豬板油，再放上1份炒好的雞肉絲、冬菇絲，寒進魚肚內，用荷葉包好，共包12份，扣在大碗里，上屜蒸20分鐘即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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鱖魚：1.鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補...    詳細介紹

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營養成分：