做法步驟：

'1.先用溫熱水將黃花菜泡軟；
2.黃花菜洗凈，去根蒂，切成6厘米長段；
3.用精鹽、味精、蔥姜汁、花椒水拌勻腌10分鐘；
4.把蛋清抽成蛋泡狀，以能立起竹筷子為好，加淀粉和少許精鹽調成蛋泡糊；
5.鍋放火上，倒入豬油，油溫達四成熱；
6.將腌好的黃花菜逐條沾一層薄面粉，掛蛋泡糊，放入油中炸透；
7.呈銀白色時，撈出控凈油裝盤即成。

食譜營養：

黃花菜（干）：黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：