做法步驟：

'1.塘鯉魚刮鱗、去鰓、剖腹挖去內臟，洗凈，斬去魚鰭，在魚身兩面各剖兩刀，用黃酒、醬油腌漬后撈出晾干；
2.炒鍋置旺火上燒熱，放入花生油，燒至七成熱；
3.下塘鯉魚入鍋炸至呈金黃色，撈出瀝油；
4.原留余油25克，放入白糖、醬油、清水150克燒開；
5.用小火熬至白糖溶化成糖汁，加水淀粉稠濃起粘性時；
6.隨即放入糖桂花，加味精，倒入炸好的塘鯉魚，翻幾個身，使鹵汁緊包魚身，淋上麻油，出鍋裝盤。

食譜營養：

鯉魚：1.鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪...    詳細介紹

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花生油：1.中國預防醫學科學院經研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食...    詳細介紹

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營養成分：