做法步驟：

'1.山藥煮熟，去皮搓成泥；
2.加面粉、蛋黃、少許鹽和適量水調拌均勻；
3.鍋放旺火上，倒入油，加熱至六成熱；
4.把調好的山藥泥擠成直徑2厘米的丸子，逐個入油炸熟呈金黃色時撈出控油；
5.另用鍋，放少許油，加熱，倒入糖熬糖漿；
6.熬好漿倒入炸好的丸子，顛翻掛漿；
7.漿掛滿撒青紅絲，淋麻油出鍋，盛入蘸涼水的盤中即成。

食譜營養：

山藥：1.健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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雞蛋黃：蛋黃中的卵磷脂被人體消化后可以釋放出膽堿，膽堿通過血液到達大腦，可以避免智力衰退，增強記憶力；醫學專家說卵磷脂為老年性癡呆的克星；蛋黃中的卵...    詳細介紹

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營養成分：