做法步驟：

'1.將用擊昏剔骨法宰殺的鱔魚的鱔片肉洗凈，剝去外皮，放入清水盆浸泡至肉色發白時撈出，放在案板上剁成泥；
2.同時將蝦仁洗凈后亦用刀剁成泥狀，都放在一個碗內；
3.碗內加入蔥汁、姜汁、雞蛋清、鹽、淀粉、味精，攪成稠厚茸狀；
4.菠菜葉、火腿洗凈，切末；
5.黑芝麻漂洗干凈；
6.面包切成4厘米長、3厘米寬、0.6厘米厚的片；
7.將面包片放在案板上，分別抹上鱔肉茸糊和蝦茸糊(厚度約1厘米)，抹平后再將菠菜末、火腿末、黑芝麻撒上點綴，依次把所有面包片做完，即為鱔魚吐司坯料；
8.將鍋置于火上，放入豬油，燒至七成熱，將做好的吐司坯料逐塊下入，待油花變小、響聲變弱、原料呈金黃色、發挺松脆時，即表明炸透，撈出瀝干油分，裝盤即成。

食譜營養：

雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

推薦菜譜：  炒雞米    香檸芝麻蝦    雪里藏珍    炸鮮奶    云腿蝦茸莢    炆豆腐盒  

火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

推薦菜譜：  雪里藏珍    云腿蝦茸莢    三絲魷魚    炆豆腐盒    五福臨門    冬瓜盅  

黑芝麻：1.黑芝麻作為食療品，有益肝、補腎、養血、潤燥、烏發、美容作用，是極佳的保健美容食品；2.黑芝麻的神奇功效，還在于它含有的維生素E居植物性食品之首...    詳細介紹

推薦菜譜：  蝴蝶螺片    扒蝴蝶蝦    蝴蝶海參    鴛鴦雪花卷    油茶面    羅漢大蝦  

營養成分：