做法步驟：

'1.把黃花菜揀洗干凈去根；
2.每10根為一束放案板上，用木梳從根部2厘米處往尖端一一梳開；
3.香菇、冬筍切片；
4.青菜心一剖兩開，留用7厘米左右長的段；
5.把面粉放入小碗內(nèi)加適量水調(diào)成面糊；
6.鍋內(nèi)倒入油，放中火上，待油燒至六成熱；
7.用筷子夾梳過的每把花菜中間，根部蘸上一層面糊，先炸蘸糊的根部，見已炸熟；
8.再用筷子夾著根部晃動炸梳過的全部黃花菜，炸開絲，即成金針翅；
9.放入漏鍋內(nèi)控凈油，照此方法，一一炸完剩下的黃花菜束；
10.原鍋放中火上留余油25克，倒入鮮湯、醬油、白糖、姜汁、紹酒和金針翅、冬菇、冬筍、青菜心，改用小火煨5分鐘；
11.轉(zhuǎn)用中火加味精，用水淀粉調(diào)稀勾芡，撒上胡椒粉，淋麻油即成；
12.出鍋時(shí)先將冬菇、筍片、小青菜心放盤中間，然后將金針翅蓋在上面。

食譜營養(yǎng)：

冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細(xì)介紹

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黃花菜：黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，...    詳細(xì)介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細(xì)介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：