做法步驟：

'1.將白米和純糯米放在一起淘凈，加清水浸6小時，然后連水一起磨成米漿；
2.將米漿用布袋裝起，扎緊袋口，用重物壓干米漿中的水分，即得濕米粉，將濕米粉倒在盆內揉散；
3.在鍋內放500克清水和150克白糖，燒開后逐漸倒入濕米粉中，邊倒邊用木棍攪，動作要迅速，趁糖開水熱時將濕米粉攪勻；
4.待燙好的米粉冷卻后，加入酵汁(老酵加少量水攪散，過羅去渣)，攪勻后讓其發酵；
5.數小時后，見米粉略起小泡，即米粉發成嫩酵粉時，加入食堿水，邊加邊攪，并撇去浮在米漿面上的泡沫；
6.蒸籠內鋪上濕布，倒入米漿(約1厘米厚)，用旺火蒸30分鐘，出鍋冷卻后開條切塊即可。

食譜營養：

糯米：1.糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，...    詳細介紹

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稻米：大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補脾、和胃、清肺功效...    詳細介紹

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營養成分：