做法步驟：

'1.將肥瘦豬肉、熟肥肉膘肉分別切成0.7厘米見方的丁；
2.水發香菇、水發玉蘭片、荸薺（去皮洗凈）均切成1厘米見方的丁；
3.蔥、姜切末備用；
4.將以上各料放在碗內，加入精鹽、味精、醬油、蔥末、姜末、黃酒拌勻，逐個用手團成直徑約4厘米的丸子（12個）放在大盤內；
5.雞蛋清、干淀粉放在另1碗內調成蛋糊備用；
6.炒鍋內加入花生油，放在中火上，燒至三成熱時移至移火上；
7.將丸子用手拍扁，蘸滿蛋糊逐個下油，炸成淡黃色時用漏勺撈出（每個約炸1分鐘，邊炸邊撈，一次可同時撈出三四個丸子）；
8.待全部炸成撈出后，再將炒鍋放在中火上，燒至七成熱時，將全部扁丸子放入油中，再炸三四分鐘；
9.待丸子熟透且呈金黃色撈出，放在盤中，撒上花椒鹽即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物...    詳細介紹

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玉蘭片：玉蘭片含有蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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營養成分：