做法步驟：

'1.麻雀經初步加工后，洗凈，每只剁成4塊，雀頭劈成兩片；
2.玉蘭片切象眼片；
3.蔥、姜切豆瓣小片；
4.炒鍋炙凈，放入熟豬油，燒至120℃時，下入麻雀翻炒至發同瀑炸聲時，放醬油著色；
5.同時加香醋、精鹽、蔥、姜、玉蘭片翻炒均勻；
6.再放鮮湯一手勺，加味精調好口味，改慢火，蓋嚴鍋蓋稍悶至麻雀熟透；
7.加入芝麻油、胡椒粉抄勻，用濕淀粉勾芡裝盤即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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玉蘭片：玉蘭片含有蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。...    詳細介紹

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麻雀：麻雀肉含有蛋白質，脂肪，膽固醇、碳水化合物、鈣、鋅，磷，鐵等多種營養成分，還含有維生素B1、B2，能補充人體的營養所需。特別適合中老年人。蛋白質...    詳細介紹

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營養成分：