做法步驟：

'1.把光鴨洗凈，蒸熟；
2.漂冷后起肉，斜刀切成長約3.5厘米、寬1.5厘米、厚0.5厘米的小件；
3.濕冬菇也用斜刀切成片（大冬菇一只留用）；
4.筍花用沸水燙過；
5.在一大碗中央放進大冬菇一只，再將火腿片、鴨肉、冬菇、筍花夾在一起斜排；
6.在大冬菇周圍成向日葵形狀，再加淡上湯100克回熱.
7.回熱后，將排好的葵花鴨反轉盛在窩中，撒上胡椒粉；
8.把腎球滾熟，用花生油起鍋，下腎球，濺入紹酒炒勻，取起，放于鴨邊；
9.在淡上湯（650克）、淡二湯中調入精鹽、味精，燒沸倒出淋入鴨中。

食譜營養：

竹筍：1.開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；2.寬胸...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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營養成分：