做法步驟：

'1.殺雞煺毛，將雞清洗干凈；
2.蔥洗凈分別切段、花備用；
3.姜去皮洗凈切塊、絲待用；
4.用醬油、料酒在雞身上抹勻，放入盆內；
5.盆內加入蔥段、姜塊、花椒腌漬半小時；
6.取一個碗放入蔥花、姜絲、醬油、白糖、醋、味精調成汁；
7.將入味的雞上籠用旺火蒸熟取出，去掉蔥花、花椒，瀝干水分；
8.將雞放入熱油鍋中，把油舀在雞身上，不斷淋燙至雞皮呈紅黃色時撈出；
9.往雞身上刷一遍香油，放案板上斬成寬條；
10.裝入盤內，淋上況好的味汁即可。

食譜營養：

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營養成分：