做法步驟：

'1.仔鴨宰殺治凈，斬成長約6厘米、寬約2厘米的塊；
2.魔芋切成長約6厘米、寬約1厘米見方的條；
3.魔芋放入沸水中氽去堿味；
4.豆瓣剁細；
5.酸菜切成塊；
6.泡辣椒去籽及蒂，剁細成末；
7.老姜、大蒜去皮洗凈，切成片；
8.大蔥洗凈，取其蔥白，切成節；
9.鍋置旺火上，燒精煉油至六成熱，放入鴨條加料酒烘干水汽撈出；
10.鍋內又燒精煉油至4成熱，放入鴨塊，放入豆瓣、泡辣椒末、花椒、姜片、蒜片，炒香上色；
11.摻入鮮湯，放入鴨塊、酸菜、精鹽、味精、雞精、啤酒、白糖、胡椒粉，煮制鴨肉8成軟，倒入魔芋，燒入味；
12.倒入火鍋盆中，放入辣椒油、啤酒、蔥節，上桌即成。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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酸白菜：酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，不但能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。酸菜發酸是乳酸桿菌分...    詳細介紹

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鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...    詳細介紹

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魔芋：1.活血化瘀：魔芋性味辛溫，有推動血行、防止瘀腫的作用。魔芋所含的黏液蛋白能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病；2.抗癌消腫：...    詳細介紹

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營養成分：