做法步驟：

'1.將1個雞蛋打入碗中，加面粉、淀粉、香油和適量的清水調成糊；另外8個雞蛋打入盛有冷水的大碗中待用。
2.炒鍋置火上，加水燒沸，將雞蛋連同冷水倒入鍋內，用手勺順轉幾下，防止雞蛋粘連，蛋白凝固時即將蛋撈起，分盛在8個小盤內，用匙將面糊倒在煮好的雞蛋上，注意要包裹均勻。
3.炒鍋置旺火上，加熟豬油燒至八成熱，將掛好糊的雞蛋逐個下入鍋內，炸至金黃色時撈出，瀝油后盛盤，把白糖、花椒協分盛在兩個小碟內，同溏心蛋一起上桌蘸食。

食譜營養：

小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：