做法步驟：

'1.皮蛋（松花蛋）去殼洗凈后，用刀背壓成泥，加雞蛋1個、醋、干淀粉拌勻；
2.炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時，將皮蛋泥用手擠成鴿子蛋大小的丸子，下油鍋炸至外殼變硬時撈出；
3.油溫升至七成熱時，再下鍋炸透；
4.炒鍋上火，放上清水少許，加白糖熬制，待白糖全部溶化，湯汁變稠時，倒入圓子，用濕淀粉略勾薄芡，一半裝入盤內，另一半備用；
5.將蛋清抽打成蛋泡糊，在裝有松花丸子的盤內堆砌成假山；
6.上籠蒸2分鐘左右取出；
7.用另一半蜜汁丸子在假山上點綴，并配以紅櫻桃即成。

食譜營養：

櫻桃：1.櫻桃的含鐵量特別高，常食櫻桃可補充體內對鐵元素的需求，促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，可增強體質，健腦益智；2.櫻桃營養豐富，具有調中...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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松花蛋（鴨蛋）：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、...    詳細介紹

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花生油：1.中國預防醫學科學院經研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食...    詳細介紹

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營養成分：