做法步驟：

'1.將皮蛋剝去皮，蒸至蛋黃凝固，取出切成塊；
2.將雞蛋清加上濕淀粉攪勻成糊，另取一碗，加上高湯75克、白糖、醋、醬油、濕淀粉兌成汁備用；
3.皮蛋滾上干面粉；
4.蔥、姜、蒜均切成末；
5.炒鍋內加上植物油，燒至五六成熱，再把皮蛋周身蘸上雞蛋清糊，逐塊放入油內，炸至金黃色，撈出控凈油；
6.炒鍋內留油40克燒熱，用蔥、姜、蒜末烹鍋，倒入兌好的汁炒熟，放上炸好的皮蛋，顛翻炒鍋，淋上香油即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：