做法步驟：

'1.將紅蝦剪去須、腿，剁去頭、尾，剝去外殼，取出蝦肉；
2.大的片小，洗凈控水，放在碗內，加1個雞蛋清和少許淀粉，拌勻上漿；
3.余下3個雞蛋清放在碗內，攪打起泡，加淀粉和少許鹽，調成蛋清糊料；
4.豬肥膘肉切成0.5厘米見方的小丁；
5.火腿切成碎料；
6.將鍋架在火上，放油燒至五六成熱時，把蝦投入油鍋，用鐵筷劃開，滑炸至七成熟，撈出控油；
7.放入蛋清糊內，再把豬肥膘肉丁、火腿粒也一起放入，加入料酒、鹽、味精、胡椒粉、蔥末、姜末和少量鮮湯，攪拌均勻，成為煎塌紅蝦的坯料；
8.鍋內留適量底油，架在火上燒至六七成熱時，把紅蝦坯料倒在鍋中，攤平攤勻(攤得不宜過厚)，改用中，小火煎塌；
9.煎時不斷晃鍋(防止粘底)，當一面煎至結成硬皮，色呈金黃色后，再煎另一面，待另一面也煎成金黃色；
10.淋入香油盛出，切為長5厘米、寬1.2厘米的粗條，擺入盤即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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對蝦：1.蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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營養成分：