做法步驟：

'1.把鴨分成腿部、胸部，用鹽、胡椒粉、辣醬油、白蘭地酒腌2～3小時；
2.用熱黃油煎上色后，控去油；
3.烹入白蘭地酒，然后放上雞湯沸后移微火微沸燜熟為止；
4.蔥頭切小方丁，用油炒至微黃；
5.放入大蒜末和鴨肝丁炒透后放入鮮蘑再放入燜鴨原汁；
6.放鹽調劑口味，沸成沙司，起菜時將鴨肉切斜刀片；
7.配炸土豆片，煮菜花，澆鴨肝鮮蘑沙司。

食譜營養：

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營養成分：