做法步驟：

'1.將鴨肝洗凈，切成在塊，先在開水鍋里焯一下，撈出，控凈水；
2.鍋架火上，放入花生油，旺火燒至六七成熱時(shí)下入鴨肝，稍炸一下?lián)瞥觯瑵ビ停?br />3.另用一凈鍋，放一點(diǎn)水，下入糖，用小火炒；
4.炒時(shí)，手鏟不停地鏟動(dòng)，待糖已溶化，翻起大泡轉(zhuǎn)為小泡；
5.立即下入面醬，迅速翻炒，使糖、醬溶為一體后離火；
6.加入炸好的鴨肝，翻鏟幾下，當(dāng)糖醬汁全部裹在肝上時(shí)，即可出鍋；
7.盛入盤內(nèi)，晾涼食用。

食譜營養(yǎng)：

鴨肝：動(dòng)物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用；能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；能維持健康...    詳細(xì)介紹

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花生油：1.中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院經(jīng)研究證實(shí)，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補(bǔ)鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a(bǔ)充物，所以食...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：