做法步驟：

'1.將苤藍削去外皮，洗凈，切成200～300克重的長方塊裝入缸內(低鹽化水，菜表層撒鹽)，用大石塊壓上，一天后翻倒一次，共翻三次，放置陰涼處。
2.醬時用清水浸泡撒咸，(二天換水一次，共換水三次)，撈出晾干。
3.爾后裝入缸內(一層苤藍一層醬)，每天10天換醬一次，共換三次，30天后即可食用。

食譜營養：

苤藍：苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營養素，有止痛生肌的功效，能促進胃與十二指腸潰瘍的愈合。內含...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：