做法步驟：

'1.將冬瓜削去外皮，切成3-5厘米長的條放入缸內，先撒入150克鹽殺一下水。次日撈出來，把瓜水倒去，再放入缸內，撒上剩下的750克鹽，每天翻1次缸。5-6天后，把菜撈出，鹵水倒出來，澄清后，再將澄清的鹵水倒入缸內，將菜下入，上面用凈石頭壓緊。
2.醬制:把掩好的咸冬瓜條撈出，用石頭壓去些水，再放進醬缸里，以后每天用木棒攪拌2次，20天即成。

食譜營養：

冬瓜：1.利尿消腫冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。2.減肥冬瓜中所含的丙醇...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：