做法步驟：

'1.將鴨肝洗凈，瀝去水分，用刀片成片；
2.將蛋清和干淀粉拌勻成蛋清淀粉；
3.將鴨片碼好，加精鹽3克及蛋清豆粉；
4.將冬筍切成片；
5.蔥白頭、泡紅海椒切成馬耳朵；
6.滋汁碗中放入精鹽2克、白醬油、白糖、醋、味精、胡椒粉、水淀粉待用；
7.將炒鍋置火上，放入化豬油，燒至四成熱時，放入調好味的鴨肝；
8.用竹筷輕輕撥動，散籽后潷去多余的豬油；
9.烹入料酒，放入冬筍片、豌豆尖、蔥節、泡紅海椒，炒幾下；
10.然后烹入滋汁，收汁殼油起鍋即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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豌豆尖：豌豆尖富含維生素A、維生素C、鈣和磷等營養成分。此外，還含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。...    詳細介紹

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營養成分：