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燒桂花腸
做法步驟：
'1.肥豬肉和瘦豬肉洗凈，用布抹干切成粒狀，撒入少量鹽拌勻，腌約10分鐘。
2.豬腸用溫水洗凈浸軟。
3.生抽，砂糖，五香粉(如不喜五香粉可減去)放入已腌透的切碎豬肉中拌勻。桃紅色粉適量用一茶匙水調勻，與味料腌浸約10分鐘后加入拌和。
4.經腌透的碎豬肉加入桃紅色粉后，即進行納入腸衣內的工作，取出浸軟的腸，傾去浸腸的水，把腸去水放回盛器中，用細繩扎結住腸一端，另一端則套入制臘腸的漏斗，也用細繩縛緊，備約7厘米長的縫針，在腸膨脹時，用縫針向藏有空氣最下的位置周圍刺插孔眼，使空氣泄出，隨著豬肉壓入，這樣便不會爆裂，豬肉納入腸工作完成，脫去漏斗，用細繩將入口扎結。
5.用鐵絲網制的烘夾，把釀好的肉腸以環繞方式夾住放在離熾紅炭火上24厘米左右烘燒，并翻轉移動，至香氣發出即成。
6.若所釀制的肉腸過長，可截斷肉腸分2次或3次烘制，切斷的開口處，隨用細繩扎結，以免肉粒脫出，如不以長條的方式烘制，可改以約17厘米長一段的臘腸形式。
食譜營養：
鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...
詳細介紹
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營養成分：
- 能量3104.01千卡
- 蛋白質98.72克
- 脂肪292.92克
- 碳水化合物16.13克
- 葉酸32.58微克
- 膳食纖維0.22克
- 膽固醇834毫克
- 維生素A269微克
- 維生素E2.59毫克
- 核黃素0.67毫克
- 硫胺素2.52毫克
- 煙酸27.15毫克
- 鈣52.67毫克
- 磷918.66毫克
- 鉀1494.47毫克
- 鈉2748.04毫克
- 碘6.92微克
- 鎂133.6毫克
- 鐵18.9毫克
- 鋅17.01毫克
- 硒68.91微克
- 銅0.77毫克
- 錳0.42毫克