做法步驟：

'1.生鴨腸通開去污后，用精鹽揉搓，再用清水漂洗凈。
2.將鴨腸放鍋內用水滾約半分鐘至熟，撈起用清水冷卻掛起待用。
3.用慢火燒熱炒鍋，用食油掃勻鍋內壁，攪勻凈雞蛋，把凈雞蛋分七次煎成七塊圓薄片。
4.將網油切成七塊方塊，把咸蛋黃搓成七條圓長條(三只搓一條，每條長18厘米)。
5.把瘦里脊肉片切七塊薄片(每塊長18厘米，厚3毫米)，再把精鹽2.5克，白糖30克，汾酒25克，小蘇打3克，姜汁20克，清水75克，拌勻里脊肉后放入白糖腌一小時。
6.把糖冰肉按瘦里脊肉片格片成七塊，再把白糖50克，精鹽5克，汾酒20克拌勻涂在肉面上腌一小時后，把糖冰肉每塊鋪琥在容器上待用。
7.先把瘦肉鋪開，再鋪上糖冰肉一塊，蛋片一塊，把檸檬葉絲撒在蛋片上，再把咸蛋黃一條放上卷成卷形，外層用網油一塊包好肉卷，最后用鴨腸將肉卷先直捆兩圈，再從一端橫捆到另一端，然后把腸尾塞入內收口。
8.把白糖，生抽，老抽，五香粉，大茴粉和勻放入香扎腌50分鐘，用叉燒鐵環在一端穿上。
9.把香扎入烤爐用中火燒約30-50分鐘，用手指捏時滴出清油便熟，取出爐后淋上糖漿，晾干后切塊(每塊厚約二毫米)，在碟上疊成塔形，或疊成各種形狀，最后用鹵水加入芝麻油，味精淋在香扎上便成。 精工細作，鮮嫩甘香，切成圓片，橫斷面顏色鮮艷，各色相間，層次分明，是近年創新品種之一。

食譜營養：

香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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咸鴨蛋：1.鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質；2.鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用；3....    詳細介紹

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鴨腸：鴨腸富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。...    詳細介紹

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營養成分：