做法步驟：

'1.把肉片成直徑約3厘米的圓形后用汾酒（料酒）15克腌。瘦肉，火腿肉也按肥肉規格片成圓形金錢形狀。
2.余下的味料腌瘦肉，肥肉一小時。
3.把肥肉，瘦肉，火腿肉各一件疊為一層。用叉燒環(或用特制針)一層一層按次排列穿上。
4.把穿好肉夾入爐燒烤20-25分鐘，烤至滴出清便熟。出爐后淋上糖漿便成金錢鴨。
5.除去叉燒環，按層排上碟。上菜時跟千層餅(或用菜墊底也可)。

食譜營養：

火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

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營養成分：