做法步驟：

'1.雞肉切成1.7厘米見方的塊盛入碗內；
2.碗內加精鹽，用濕淀粉25克調稀攪勻上漿待用；
3.大青椒去蒂，籽洗凈，切斜刀塊；
4.筍切滾刀塊待用；
5.碗中放紹酒、醬油、白醋、白糖、味精加濕淀粉10克調芡汁待用；
6.炒鍋置火上加入豬油至五成熱（約110℃）時，放入雞肉，用筷劃散，約10分鐘后用漏勺撈出；
7.待油溫升至七成熱（約175℃）時，再將雞肉入鍋一滑，倒入漏勺；
8.鍋中留油15克，放入蔥段、青椒，煸透，下雞肉和筍肉；
9.即將清湯調入芡汁中攪勻倒入，再放豬油10克，迅速顛鍋煸炒均勻；
10.使雞肉、筍肉包上芡汁，淋上芝麻油，出鍋裝盤即成。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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青椒：1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用；2.預防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質...    詳細介紹

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竹筍：1.開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；2.寬胸...    詳細介紹

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雞肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。...    詳細介紹

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營養成分：