做法步驟：

'1.把茭白自去皮，去根，洗凈；
2.斜刀切成7毫米厚的片，每片的兩面分別交叉剁成3毫米深的花刀；
3.碗內放入香糟，加清湯500克調勻；
4.用凈白布過濾，留汁待用；
5.炒鍋內加蔥油，在中火燒至四成熱，移至微火；
6.將茭白放入油內煎透，把油潷出；
7.再加入糟汁、奶湯、清湯、精鹽，移至旺火上；
8.燒3分鐘，再放入姜汁、味精，顛翻兩下，倒入盤內即成。

食譜營養：

茭白：茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

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營養成分：