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鹵鴨掌翼
類別:鹵醬菜
主料: 鴨掌600克 鴨翅600克
調料: 丁香3克 花椒5克 桂皮3克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]3克 草果3克 白酒5克 鹽50克 白砂糖10克 醬油100克 陳皮5克
指數: 營養7 難易5 時間3
做法步驟：
'1.鴨翼檢凈細毛，鴨腳剝去黃皮及脫除趾爪硬殼，用開水浸片刻，取出濾清水。
2.丁香，花椒，桂皮，大小茴香，草果及陳皮等味料，用疏孔布縫袋納入，扎結袋口，放入鍋中，注入水6碗煲約半小時，各料味道發出后，移鍋離開爐火。
3.將鍋置爐火上，洗凈抹干燒熱，注生油4湯匙鍋中，油沸時將鴨翼和鴨腳放入，將爐火加猛，用鍋鏟不停將鴨腳和鴨翼翻動，爆至現微黃色，兜入鹵水鍋中，并將鍋放回爐火上，再把鹽，糖，生抽，老抽，酒全部入，加蓋煮約20-30分鐘，熄滅爐火，浸約?半小時，取出濾清鹵汁即可食用。
食譜營養：
鴨掌：...
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鴨翅：...
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營養成分：
- 能量1944.85千卡
- 蛋白質267.29克
- 脂肪49.65克
- 碳水化合物108.31克
- 葉酸0.3微克
- 膳食纖維5.48克
- 膽固醇510毫克
- 維生素A156.35微克
- 維生素C0.35毫克
- 維生素E0.64毫克
- 胡蘿卜素38.2微克
- 核黃素2.18毫克
- 硫胺素0.18毫克
- 煙酸23.14毫克
- 鈣406.97毫克
- 磷1275.5毫克
- 鉀1172.84毫克
- 鈉26111毫克
- 碘2.4微克
- 鎂228.67毫克
- 鐵30.68毫克
- 鋅9.31毫克
- 硒95.26微克
- 銅0.32毫克
- 錳1.79毫克