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臘豬頭肉
做法步驟：
'1.用爐炭燒去豬毛，浸入水中片刻用刀刮清皮面，洗凈瀝去水，切成段形，每段穿入細繩一條，用鹽遍擦面層，腌著留用。
2.將生抽，砂糖，五香粉及鹽少許調勻在能容納豬頭肉的盛器中留用。
3.注清水約10碗入大鍋中，煮至大開，將腌透的豬頭肉放入，加蓋略煮片刻，取出豬頭肉置晾水盆內，漂去黏液，懸掛當風處晾干。
4.將酒加入生抽盛器中調勻，把豬頭肉放入醮遍后，腌3小時使用。如在晚間，可腌至次晨取出晾曬更好。
5.經腌透的豬頭肉，取出用竹竿穿住細繩，置良好的地方晾曬，約經3日即可收藏備食。
食譜營養：
鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...
詳細介紹
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營養成分：
- 能量73.34千卡
- 蛋白質2.84克
- 脂肪0.37克
- 碳水化合物11.98克
- 葉酸0.24微克
- 膳食纖維0.31克
- 維生素E0.38毫克
- 核黃素0.07毫克
- 硫胺素0.03毫克
- 煙酸0.92毫克
- 鈣42.84毫克
- 磷105.52毫克
- 鉀215.54毫克
- 鈉6024.79毫克
- 碘1.2微克
- 鎂81.84毫克
- 鐵5.79毫克
- 鋅0.75毫克
- 硒1微克
- 銅0.09毫克
- 錳0.58毫克