做法步驟：

'1.雞爪先用清水洗凈，剪去爪尖；
2.鍋內備水，燒沸后投入雞爪略煮片刻，撇去浮沫，撈出放在盆內；
3.再另起鍋，加水及雞爪，蔥結，姜片，黃酒，旺火燒沸后，改用小火把雞爪煮熟；
4.雞爪撈出用醬油均勻地抹一下，炒鍋內倒油燒至八成熱，投入雞爪，炸至皮縮起皺后撈出瀝油；
5.炒鍋加老鹵，醬油，白糖，茴香，桂皮及適量原湯，燒煮后投入雞爪，燒至入味，色澤深紅時，撈出拌香油，冷卻后即可食用。

食譜營養：

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營養成分：