做法步驟：

'1.皮蛋剝殼，洗凈，切成小丁，滾沾上一層淀粉；
2.用熱油炸至焦脆，香菜洗凈，切末；
3.雞脯肉切成綠豆大小的粒；
4.雞肉與蛋清、鹽、味精、淀粉抓勻上漿；
5.入四成熱的油鍋內滑散至熟，倒漏勺內瀝干油；
6.鍋內加入高湯燒沸，放蔥姜汁、鹽、味精、胡椒粉調好味；
7.用淀粉加水勾芡，撒入皮蛋丁、雞脯肉粒、香菜末，淋入香油拌勻，即可食用。

食譜營養：

香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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松花蛋（鴨蛋）：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、...    詳細介紹

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雞肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。...    詳細介紹

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營養成分：