做法步驟：

'1.將蝦仁洗凈，瀝干水，放在碗內；
2.加料酒、鹽、味精、蔥花、姜末漬入味；
3.將雞蛋黃放在碗內，加淀粉和適量水，用筷子攪拌成蛋黃厚糊，最后將腌漬入味的蝦仁倒入，拌勻；
4.將鍋架在火上，放油燒至六成熱時，將蝦仁撥入鍋初炸(油溫始終保持六成熱，若油溫過高時，應端鍋離)，炸成淺黃色，撈出控油；
5.原鍋回至火上，當油溫升高至七八成熱時，把初炸的蝦仁倒入復炸；
6.炸約1分鐘，炸至外表松脹，色呈深黃時，迅速撈出控油，隨即裝盤。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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雞蛋黃：蛋黃中的卵磷脂被人體消化后可以釋放出膽堿，膽堿通過血液到達大腦，可以避免智力衰退，增強記憶力；醫學專家說卵磷脂為老年性癡呆的克星；蛋黃中的卵...    詳細介紹

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營養成分：