做法步驟：

'1.將水發牛筋投入沸水鍋中焯一下，撈出瀝干水分；
2.蒜頭去皮，切成末；
3.香菜洗凈，切成末；
4.蔥切段、姜切片；
5.將鍋置于旺火上，放入植物油，燒至八成熱，投入牛筋滑油后，倒入漏勺瀝凈油；
6.熱鍋放回火上，加植物油放，放入蔥段、姜片煸出香味，倒入清湯200克和料酒燒沸，投入滑過油的牛筋，蓋上鍋蓋；
7.用小火燉15分鐘左右，揀出蔥段、姜片不用，撈出牛筋瀝干；
8.另取一鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，放入蔥段、姜片爆出香味，放入牛筋稍炒后，加入醬油、白糖、蠔油和精鹽；
9.燒至上色后，加入雞湯300克燒沸，轉用小火燉40分鐘左右，加入用植物油炒香的蒜末，撒入香菜末、味精和胡椒粉，蓋上鍋蓋略燉片刻即可。

食譜營養：

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營養成分：