做法步驟：

'1.將冬筍去老梗，切成長5厘米、寬2厘米、厚1厘米的長方塊；
2.炒鍋放火上，放入色拉油，油溫達五成熱；
3.下入冬筍塊炸1分鐘左右，倒入漏鍋控凈油；
4.另用鍋加入辣椒油、芝麻醬、精鹽、清水25克，再放入冬筍塊；
5.改用小火燒2分鐘左右，待湯汁稠濃；
6.放入味精，顛翻幾下，淋麻油即成。

食譜營養：

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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辣椒油：1.食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀；2.辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚；3.富含...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：