做法步驟：

'1.咸魚切丁；
2.茄子去皮切成條；
3.蔥擇洗凈切段，姜、蒜切片；
4.凈鍋上火，油燒至七成熱時，下入咸魚炸香撈出；
5.茄條入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油；
6.另取凈鍋上火燒油，油溫六成熱時，下入姜片、蒜片、蔥段、蠔油炒香；
7.加入鮮湯少許，下入茄條、咸魚，燒至茄條軟；
8.勾芡，裝入燒好的煲內即成。

食譜營養：

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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營養成分：