做法步驟：

'1.將魚去掉鱗、鰓、鰭；
2.用刀在魚的肛門處橫割一刀，深約1厘米，用1雙筷子從魚嘴伸入魚腹；
3.旋轉絞出內臟，再撕掉魚頭上的“鐵皮”，洗凈控凈水；
4.用刀在魚身兩面劃3～4刀，以切至魚骨為宜；
5.姜、蒜、冬筍分別洗凈切切片；
6.蔥洗凈切花；
7.豬肉切片；
8.旺火坐勺，入油，熱時下魚，炸至外皮略硬，呈金黃色時撈出；
9.原勺留底油，燒熱，下入肉片煸炒斷生，入姜片、蒜片、蔥花，大料瓣、冬筍片，煸炒出香味；
10.再入白糖、醬油、味精、料酒、精鹽及清水200克，燒開后嘗好味；
11.下入炸好的魚和清水，開后轉小火燒15分鐘左右，將魚取出，盛入盤內；
12.再把鍋內的湯汁用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入青蒜段，澆在盤中的魚上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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營養成分：