做法步驟：

'1.鴨掌洗凈，用水煮熟，從掌背將骨剔除；
2.再用料酒、精鹽、味精腌入味；
3.熟火腿切成60片小象眼片；
4.豆苗嫩葉用開水燙一下，再用涼水投涼；
5.雞脯肉洗凈，放在案板上，剔去筋，用刀背砸成泥，放入盤內(nèi)；
6.加精鹽、料酒、味精、濕淀粉攪拌上勁待用；
7.每只掌面部粘一層干淀粉，再抹一層雞泥；
8.然后用切好的火腿小片和豆苗嫩葉在上面擺成花草形狀，全部制成；
9.掌面朝上，擺在盤中，用小火蒸五分鐘取出，整齊地放到另一盤中；
10.湯勺置火上，加入雞湯、料酒、精鹽、味精調(diào)好口味，燒沸；
11.用水淀粉勾薄芡，淋上香油和豬油，澆在蒸好的鴨掌上面即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

豌豆苗：豌豆苗含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  壽長(zhǎng)百年    雙龍戲鳳絲    砂鍋老豆腐    魯式芙蓉雞片    落葉琵琶蝦    醬燒冬筍  

雞胸脯肉：雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  炒雞米    三絲魷魚    三色雞魚丸    威化紙包雞    原盅冬瓜丸    炸龍腸  

鴨掌：...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  清鴨掌丸    香鹵鴨掌    燴鴨舌掌    紅油拌鴨掌    水晶鴨掌    清湯釀鴨掌  

火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì)；3.火腿...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  雪里藏珍    云腿蝦茸莢    三絲魷魚    炆豆腐盒    五福臨門    冬瓜盅  

營(yíng)養(yǎng)成分：