做法步驟：

'1.將用擊昏剔骨法宰殺的鱔魚的鱔片肉洗凈，瀝去水；
2.鱔魚放在案板上，切成長4～5厘米的段豬板油剔去脂皮，切成小丁；
3.茭白去皮，洗凈，切成4厘米長的片，用開水焯燙斷生，撈出控水；
4.取碗一個，把切成段的鱔片肉均勻碼碗內，擺上蔥段、姜片，再加一些料酒，上屜后架在水鍋上，用旺火蒸45分鐘左右；
5.蒸至肉質酥爛取出，揀去蔥段、姜片；
6.將鍋置于火上，放油燒至七八成熱，下入蔥花（8克）、姜末（4克）熗鍋，爆出香味，隨即將蒸酥的鱔段肉、豬板油丁，焯過的茭白片一起入鍋，再加醬油、料酒、鹽、糖和少許鮮湯，燒沸，改用上火燒8分鐘左右；
7.見湯汁減去大半時改用旺火把汁收濃，加入味精推勻，起鍋即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

茭白：茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收...    詳細介紹

推薦菜譜：  春蝦炒三白    茭白炒蝦仁    蒸茭瓜肉丸子    蟹黃炒茭白    茭白拌海蜆    雪里蕻燒茭白  

營養成分：