做法步驟：

'1.將用擊昏剔骨法宰殺的鱔魚的鱔片肉洗凈，瀝去水；
2.鱔魚放在案板上.剝?nèi)ネ馄ぃ磧簦谐砷L3～4厘米的段，投入沸水鍋中燙至能出骨時撈出浸涼，用刀放出魚骨，擦干水；
3.豬肉和蝦仁洗凈，剁成細茸，放入碗內(nèi)；
4.碗內(nèi)加蔥姜汁、蛋清、少許鹽、味精、料酒、淀粉攪成蝦茸，作為餡料；
5.熟火腿和冬筍(去皮)洗凈，切成小丁；
6.將去骨的鱔筒一頭瓤入蝦茸，另一頭瓤入熟火腿丁、冬筍丁，然后用剩下蝦茸將筒的兩頭抹勻封口，依次做完后碼在盤中；
7.盤中加料酒、醬油、蔥段、姜片，上屜后架在水鍋上，用旺火、沸水、足氣速蒸(以水開冒大氣計)15分鐘左右，蒸至鱔肉與餡心都已成熟，可下屜取出，揀去蔥姜，扣入另一盤中；
8.將盤中的湯汁潷入鍋內(nèi)，上火燒沸，再用少許鹽和味精調(diào)好口味，用濕淀粉勾薄芡，淋入明油拌勻，澆在鱔魚筒上即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：